鶏肉を塩胡椒で焼いてたんだが
1 名前：スレ主
仕上げを醤油でするか、ナンプラーでするか、バジルとトマトソースでするかで、和食とかエスニックとかイタリアンになるってこと？
2 名前：風吹けば名無し
なる。調味で国が変わるのは間違いない
3 名前：風吹けば名無し
衣替え料理やんけ。塩胡椒→ボディ、仕上げが国籍
4 名前：風吹けば名無し
仕上げは火止めてから少量たらすのが基本。醤油なら直前、ナンプラーは香り飛びやすいから火弱めで。焦がすと苦くなる
5 名前：風吹けば名無し
醤油派はみりんと生姜ちょい入れると和定食っぽくなる。にんにく入れても悪くない
6 名前：風吹けば名無し
ナンプラーは少量で出汁感アップ。レモンと砂糖少しでクセ和らぐ。単体でドバっとやると臭い
7 名前：風吹けば名無し
バジルとトマトは鉄板。オーブンでローストすると味馴染むし楽
8 名前：風吹けば名無し
>>4 それな。てか調味料うんぬんより皮をパリッと焼けるかどうかが全てだと思う
9 名前：風吹けば名無し
個人的に最後にバターとレモン振るだけで大体うまくなる。どの路線でも応用可
10 名前：風吹けば名無し
ちなみに合わせる酒で雰囲気変わるぞ。醤油＝日本酒、ナンプラー＝白ワインかビール、トマト＝赤（軽め）が合う
11 名前：風吹けば名無し
ナンプラー嫌う人多いけど、ほんの一滴で旨味ガツン。使いどころ覚えたら便利
12 名前：風吹けば名無し
ただ単に醤油＝和、ナンプラー＝エスニック、トマト＝イタリアって短絡しすぎ。香味野菜や酸味、油の種類でかなり変わる
13 名前：風吹けば名無し
全部混ぜるやついる？草 混ざった瞬間に味の喧嘩始まるぞ
14 名前：風吹けば名無し
自分の定番：もも肉は塩胡椒で下味→強火で皮側だけ焼いて油出す→火弱めで火通す。和→最後に醤油＋みりん弱火で照り、エスニック→ナンプラー＋ライム＋砂糖＋チリを仕上げ、イタリアン→オリーブ油＋にんにく＋トマトソースで煮詰める。胸肉ならブラインかソース多め推奨
15 名前：風吹けば名無し
鶏の部位書いてないの草。胸ならバサバサ注意、ももならどれでも強い
16 名前：風吹けば名無し
缶トマト使えば手軽にイタリアンっぽくなる。バジルは最後に生でどーん
17 名前：風吹けば名無し
結局は好みと実験だな。3パターン作って家族に味見させれば一発で決まる